家用洗澡机好用吗掀起了消费热潮豆油夏季

家常菜做法集合，关于家常菜的做法的介绍

川味红烧肉

做法：

1.用温水将香叶，陈皮，八角浸泡10分钟，将五花肉切成若干个大块。

2.锅中放点点油，开中火，将切块的五花肉煸炒出油，至两面微微焦黄。

3.加入20ML老抽，20ML料酒，400ML绍兴花雕，100ML开水以及泡好的陈皮，香叶，八角，开大火煮至沸腾转小火炖两个小时。

4.还剩半小时的时候加入冰糖和少许盐，这时大火收汁，不用收干，收到浓稠便可。

杏鲍菇青椒炒肉片

材料：

杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、生抽，老抽，胡椒粉，鸡精、蚝油

做法：

1、猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟，锅烧热后放适当植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。

2、胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用

3、锅烧热加植物油，不要太少（杏鲍菇吸油）葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀。

4、下杏鲍菇，因为杏鲍菇很吸油，锅马上就会干了，所以接着要加入适当水或高汤煮分钟

5、放入青椒片和肉片，加少量盐，鸡精调味即可出锅，或者出锅前调入点蚝油拌匀味道更好！

菜花炒猪肝

材料：

猪肝200克，菜花200克，青椒100克，香干、香菇各30克，黑木耳20克。

做法：

1.将锅纵火上，加油烧热后，放入猪肝并喷入绍酒，炒至猪肝变色后盛起。

2.倒入香干煸炒。

3.随后放入菜花和青椒煸炒。

4.接着倒入香菇、黑木耳和猪肝，翻炒至菜熟透即可

海米菠菜

材料：

菠菜1把、虾米适量、色拉油适当、食盐适当、姜5克、香油少量、蒜泥适当。

做法：

1.菠菜切成段备用。

2.起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香。

3.放入菠菜快速翻炒。

4.放入适当盐，这时候锅内会出些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要。

5.淋上少许香油即可出锅。

陈皮红豆沙

1.红豆洗净，浸泡5小时

2.陈皮用温水浸泡片刻，用小刀刮掉陈皮上面白色的部分

3.把陈皮切丝和红豆起放进电饭煲里

4.加入1000ML的清水，按下电饭煲的煲汤键

5.在电饭煲工作了90分钟后加入冰糖，盖上盖子，让电饭煲继续工作时间到了就好了。

凉拌菠菜粉丝花生米

1.将菠菜，粉丝用水抄熟装盘

2.调汁：芝麻油，蒜沫，醋，生抽以：的比例调配

3.调好的汁办好菠菜粉丝，撒上花生米，菜就做好啦。

鲜嫩猪肝炒辣椒

1.猪肝切薄片，倒入大勺生抽，加入适当的盐，大块拍碎的姜，料酒，生粉抓匀，腌二十分钟以上

2.锅里水烧沸后放入腌好的猪肝，马上关火，让猪肝在锅里呆三十秒左右时间

3.捞起

4.锅烧热后放油，再将辣椒和蒜头起下锅炒熟，调入少量盐和老抽

5.放猪肝，大火翻炒几下出锅装盘。

紫灵芝鸡汤

1.紫灵芝备用。

2.黄花菜用清水泡发。

3.金针菇洗净。

4.柴鸡斩块洗净，过开水焯下。

5.重新起锅烧水，下入鸡块，加入葱段、姜片、桂皮、大料、草果、料酒，烧开盖盖转小火炖小时左右。

6.下入灵芝继续炖。

7.鸡块炖熟，下入金针菇和枸杞，略煮几分钟，点适当盐，撒香菜即可。

香芹肉丝

1.将香芹去叶洗净，切成三厘米长的段，入沸水中烫下瞬间捞出，沥干水。

2.将瘦肉洗净，切成均匀的丝，用淀粉和料酒抓匀上浆。

3.锅内加油烧热四成熟，倒入肉丝滑炒至散，再放入葱丝、姜丝、芹菜段、盐、鸡粉炒匀，出锅装盘。

家常锅包肉

材料：

猪里脊肉适量；淀粉适量胡萝卜半根；色拉油适量食盐适当醋1汤匙鸡粉2克葱1段姜5克蒜3瓣料酒1汤勺生抽1汤匙香油少许白糖1汤匙香菜少量。

做法：

1.里脊肉切成稍微厚点的大片（略微冻冻更好切）用适量料酒和盐腌制下，拍上层干淀粉。

2.里脊肉片沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出。

3.再复炸次，喜欢焦点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆。

4.蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝。

5.生抽汤匙、醋汤勺、糖汤勺、料酒汤勺，盐点、香油点、鸡粉点，调和成料汁碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）

6.锅里放少许油，爆香蒜粒，下葱姜丝。

7.放胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧。

蔬菜牛肉丁

材料：

牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉。

做法：

1、将牛里脊肉切丁，加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟。

2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用。

3、起小油锅，入蒜末洋葱炒香，入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生，大概2-3分钟，加入牛肉丁滑炒，不嫌麻烦的话，可以分开炒，最后再倒在起混合炒就可以了。我家锅子比较大，所以我在炒菜的时候，半边炒蔬菜，半边炒牛肉丁，省事多了。注意，要油略微多放点，这样炒过蔬菜以后，将锅略微侧过来点，还有油多出来，这时候加牛肉丁滑炒下，正好。

4、加入牛肉丁之后，炒至基本变色便可，加生菜进去，拌匀，加点盐和鸡精调味即可。

5、大家还可以按自己地喜好加减调味料和配菜。可以做成孜然口味或者黑胡椒口味。

新疆大盘鸡

材料：

鸡新鲜鸡1只，土豆2个，洋葱1个，青椒2个，红椒2个，大葱1根，姜1块，蒜头5个，干辣椒8个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，花椒10克，丁香3克，山奈4克，草果2个，沙糖2匙，黑胡椒粉少量，郫县豆瓣酱1大匙，老抽1匙，味精适当，红油2匙

做法：

1.这个菜的材料比较多看着比较麻烦，但是这是美味的必须。鸡的选择不用局限三黄鸡，找只新鲜现杀的便可。

2.锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，捞出备用。

3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。4.倒入鸡肉煸炒。5.放入香料。

6.与郫县豆瓣酱翻炒会，爆出香气。

7.加入适当的水，放入土豆块。并调味，老抽只加入少许以避免成菜较黑。

8.适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时..........。

9.炖至鸡肉熟，土豆熟糯便可倒入青红椒、大葱翻炒。

10.青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌下即能上菜。

菌菇炖鸡块

材料：

鸡腿 2个，香菇30克，榛蘑30克，土豆200克；葱3克，姜3克，浓汤宝 1块，八角2粒，辣椒 2粒，老抽5毫升，冰糖 20克，盐4克。

做法：

1.准备好所用食材。

2.葱切段 姜切片准备好调料。

3.鸡腿剁成块。

4.香菇提早泡发，香菇水不要倒掉。

5.榛蘑泡发后清洗干净。

6.把鸡块焯水后沥干水份。

7.另起锅，注入油爆香八角 辣椒和葱姜。

8.下入沥干水分的鸡块。

9.翻炒至微黄，烹入料酒，加入生抽和冰糖。

10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑

11.倒入泡发香菇的水

12.加上粒 炆炖专用的浓汤宝，大火烧开转小火焖制30分钟。

13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。

14.把土豆块加入鸡肉中，再加入点盐。

15.土豆熟透后略微收汤即可。

酸豆角炒肉末

原料：

酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克）蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适当。

做法：

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水份起锅。锅内放油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅便可。

酿青椒

原料：

羊角青椒12只，猪脊肉100克。

猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

做法：

1、选用7厘米长的青椒12只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。

3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66℃）时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可

肉末萝卜干

材料：

肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：

1.萝卜干用温水泡软，大约刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁。

2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅）随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。

啤酒排骨

准备食材：猪肋排、啤酒、豆瓣酱、大蒜、酱油、干淀粉、鸡蛋、香菜、盐、油。

做法：

1、大蒜切末，猪肋排斩成小块，放入少量啤酒浸泡半小时后沥干，加少量盐再打入个蛋清抓匀，再撒上少量干淀粉腌制15分钟备用。

2、起锅烧热倒油，加入蒜末爆香后，倒入猪肋排小火渐渐煎炸至金黄色，倒入适量啤酒没过全部食材。

3、加适当酱油和豆瓣酱大火烧开后，转小火继续焖煮15分钟，大火收汁后撒上少量香菜碎即可出锅。

酸辣里脊

准备食材：猪里脊肉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒粉、酱油、水淀粉、食醋、生抽、白芝麻、盐、油。

做法：

1、干红辣椒切碎，猪里脊切成小块，加入适当姜末、酱油、花椒粉和水淀粉拌匀调成硬糊状备用。

2、起锅烧热倒多些油，放入裹好面糊的里脊肉小火慢慢炸至金黄色盛出，再次升高油温进行快速复炸至焦黄后捞出沥油。

3、锅里留少许底油，加入葱姜蒜、花椒和干红辣椒碎煸炒出香味后，将炸好的里脊肉回锅翻炒几下。

4、淋上适量食醋和生抽翻炒均匀上色，最后撒上少量白芝麻即可出锅。

清蒸鳕鱼

准备食材：鳕鱼、西兰花、圣女果、葡萄干、生姜、蒸鱼酱油、料酒、生姜、盐。

做法：

1、生姜切细丝，圣女果洗净对半切开，西兰花掰成小块放入沸水中焯烫下捞出沥水。

2、鳕鱼处理干净切成大片，加少许盐和料酒拌匀腌制20分钟备用。

3、腌好的鳕鱼块倒掉汤汁，再重新淋上少许蒸鱼酱油，放上几粒葡萄干和姜丝，置于蒸锅中大火烧开再继续蒸10分钟至熟

4、取出摆盘，把准备好的圣女果和西兰花同摆好即可食用。

鱼香杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、食醋、酱油、白糖、鸡精、淀粉、盐、油。

做法：

1、杏鲍菇和胡萝卜洗净切细丝，青椒去籽去蒂切丝，葱姜蒜切末备用。

2、取个小碗，倒入适当酱油、食醋、白糖、鸡精、淀粉和少许清水搅匀调成料汁。

3、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，放入大勺豆瓣酱炒出红油，倒入杏鲍菇、胡萝卜和青椒丝翻炒至断生。

4、淋上刚才调好的料汁翻炒均匀至熟后便可出锅。

鱼香肉丝

主料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜各适量

调料：葱、蒜、克己剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉各适当

做法：

1、将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

2、将肉丝用少数盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出）底油加克己剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、将肉丝翻炒均匀。

6、参加事前绰水后的胡萝卜丝煸炒分钟左右。

7、下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒顷刻。

8、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

2、青椒炒鸡蛋

主料：青椒4个；鸡蛋2个

调料：油2汤勺；盐3克；鸡精2克

做法

1、青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。

2、先往鸡蛋中参加点点盐拌和，使鸡蛋更入味。

3、锅烧热倒入油，油热后参加青椒丝。

4、翻炒几下参加少数盐，使青椒入味。

5、炒至青椒变软，将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面，只有将鸡蛋液融入到青椒中，才更有味。

6、待鸡蛋液定型凝结，用锅铲翻面。

7、翻炒几下参加少数鸡精便可。

3、青椒肥肠

主料：青红椒200克；肥肠200克。

调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。

做法

1、肥肠事前卤熟，切成小块。

2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

3、起锅，煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生，放少数盐使之有个底味，盛出备用。

5、炒完青椒剩下的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此刻可试下滋味，并按自己喜欢的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。

8、大火炒匀，便可出锅。

四、西兰花炒蘑菇

主料：口蘑 （200g）西兰花 （80g）胡萝卜 （半个）

调料：姜、蒜、生抽、盐 、油各适当

做法：

1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。

2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

3、锅里热油，爆香姜蒜。

4、接着放入口蘑翻炒。

5、调入少数盐，加速口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁。

6、待汁收干，调入生抽。

7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。

8、拌炒均匀后，调入少数盐便可。

香菇芹菜

材料： 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐。

做法：

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可略加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘

酸菜猪肉炖粉条

材料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连。

2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色。

3.下入酸菜扒炒，加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干。

4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少许老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

可乐鸡翅根

材料：鸡翅根、可乐、老抽、食盐、葱、姜、清水适当。

做法：

1.鸡翅根洗净；鸡翅放开水焯下；捞出放温水洗净；姜葱洗净，姜切丝，葱切片。

2.起油锅，爆香姜葱；放鸡翅根煎至表面稍黄；加入点老抽翻炒；罐装可乐听；倒入可乐；加入少许清水；调入适当食盐。

3.倒入可乐和少许食盐，大火烧开后改中小火慢焖；鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了；鸡翅做好了，来碗米饭享用美味吧。

番茄炖牛肉

材料：牛腱子肉1000克番茄2个生姜10克香菜2根；盐6克橄榄油适当胡椒粉2克清水500克。

做法：

1.牛腱子肉洗净，沥干水切块，生姜去皮切片；切好的牛肉浸泡片刻，用流动的清水冲干净血水；捞起，放入砂锅内，丢进姜片、加上500克清水。

2.遮上锅盖，通电，选择菜单中的牛羊汤功能，按上开始键，就可以不用管了；3小时后牛肉炖好了，这次炖的时间太久，牛肉太酥烂了，看来设置2小时比较适合。

3.番茄洗净切块，香菜洗净切碎；热锅，倒入橄榄油，倒入番茄大火煸炒出沙。

4.倒入炖好的牛肉和汤汁，焖煮片刻；调入盐、少量胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可。

辣椒炒肉

主料五花肉400克。

辅料尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤勺、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法

①尖椒切圈，五花肉切片

②姜、大蒜切好

③锅中少量植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边沿微微焦黄（不要把肉炒得太过火，免得口感发硬）

④倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

⑤最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

肉沫茄子

主料长茄子2条、肉200克

辅料盐1茶匙、葱花适当、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

做法

①把茄子切成盘龙茄子。

②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

③炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（由于茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃些）

④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

⑤放下茄子起煮煮（肉末在茄子上面）煮到汤汁变得略微浓稠即可。

啤酒烧鸭

主料鸭子、啤酒

辅料食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法

①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

②捞出过冷水后沥干待用。

③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅没必要洗。

④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，盖上高压锅盖，转大火烧。

⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

酸辣土豆丝

主料土豆2个、青椒、红椒各半个

辅料葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒，油适量、盐适当、鸡精适当

做法

①土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈

②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用

③炒锅烧热，倒入适当食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

④倒入土豆丝大火翻炒，调入适当盐、少许十三香、半勺香醋大火

⑤炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。

大蒜炒香肠

主料香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

辅料色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤勺、料酒2汤勺、热水2碗水、淀粉适量

做法

①香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末

②干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。

③蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！

油浸鱼

主料草鱼750克，萝卜干50克

辅料大蒜10瓣，小米椒3只，料酒3克，小葱10克，香油2克，姜5克，白砂糖30克，胡椒粉1克，酱油5克，鸡精3克

做法

①草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟。

②大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用。

③热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油略微多放点点。

④炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅

⑤米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺和少许姜末搅拌均匀

⑥取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右。

⑦把盘子里的料酒汤汁倒干，把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上调制好的调味汁，继续蒸2分钟

⑨取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上便可。

黄豆鸡脚

主料鸡脚15只、黄豆60克

辅料大蒜2瓣、提早炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适当、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适当、十三香1小勺克

做法

①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片

②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出

③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下

④倒入提早炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

⑤将所有鸡脚倒入高压锅

⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料

⑦盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘

⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了

腐竹烧肉

主料五花肉200g、腐竹200g

辅料香葱适当、生姜适当、食用油适当、食盐勺、白糖两勺、料酒勺、生抽勺、老抽两勺

做法

①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提早5六个小时用温水中泡发开）香葱切葱花，生姜切片

②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒会儿，将肉里的油给逼出来。

④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

⑤加入勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

⑦煮至锅中水减少半，翻动片刻。加勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

米粉蒸肉

主料带皮猪肉250克，大米100克

辅料绍酒1汤勺，酱油1汤勺，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少量。

做法

①将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

②把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

③把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。

④逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里便可。

萝卜大骨汤

食材：猪大骨、白萝卜半根、姜2片、葱末、料酒、盐、鸡精

做法：

1.将洗净的大骨下入开水煮10分钟，让血水完全煮出

2.再用清水把血沫冲洗干净，沥干水分

3.放适量清水烧开，放两片姜，倒适当料酒

4.放入处理好的猪大骨继续煮10分钟

5.把大骨汤倒入炖锅中，再倒入萝卜块炖1小时

6.最后下入适量盐和少量鸡精，盛出撒上葱末即可

2、麻辣烤鱼

食材：草鱼1条、芹菜、香菜、大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒、花椒、榨菜、白芝麻、油、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫县豆瓣

做法：

1.鱼去了头以后，从中间剖开，别切断，就整块，鱼背上划几刀

2.切好的鱼加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻

3.鱼腌好以后，表面刷层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟

4.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣

5.加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮下

6.把煮开的汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟

7.锅里倒少许油，炸香花椒，连着花椒起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻便可

三、青红椒炒猪肝

食材：猪肝250克、青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精

做法：

1.将猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少量码味

2.青红辣椒去籽去蒂切粗丝

3.热油锅，放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒

4.加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精调味便可

四、酸甜排骨

食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精

做法：

1.小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟

2.将黄瓜、红黄椒切块，大蒜去皮切片。葱切片

3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟（炸熟）捞起，等略微冷些的时候切块

4.再转油锅为大火，油热回炸排骨（皮脆黄）成金黄捞出

5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻，再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀

6.将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放匙明油快炒即可

5、腊肉炒秋葵

食材：秋葵、腊肉、蒜1瓣、盐、鸡精

做法：

1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片，大蒜切片

2.秋葵洗净后入沸水中（入几滴油）煮2分钟左右捞出冲凉

3.秋葵切去蒂头，切成片；蒜切蒜片

4.锅中放稍多些的油烧热，将腊肉和蒜片起投入煸炒至出香味

5.倒入秋葵同翻炒，加点点水增加食材的湿润度

6.最后调入盐，鸡精炒熟便可出锅

六、番茄炒鸡蛋

食材：番茄2个、鸡蛋3个、白糖适量、新鲜豌豆小半碗、蒜末、食用油、盐、香油

做法：

1.番茄洗净，切成均匀的小块，大蒜切末

2.剥去新鲜的豌豆荚，取出豌豆，放入微波炉专用盒子，转上1分半钟

3.鸡蛋打散搅拌均匀，放入热油中，顺个方向轻拨成蛋花后盛出

4.炒锅留底油，用点蒜末爆香加入番茄块和白糖，大火翻炒

5.加入处理过的豌豆，加入剩下的蒜末，混味至香

6.加入适当的盐，滴上几滴香油，便可出锅。

家味宫保鸡

食材：鸡胸肉、青红椒、炸花生米、葱粒、姜末、蒜末、花椒、干红辣椒、盐、料酒、干淀粉、米醋、酱油、白糖、淀粉、香油

做法：

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，再加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁略微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米便可。

红烧口蘑

材料：蘑菇、香葱、蚝油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、油。

做法：

1.口蘑洗净切厚片，香葱切末；锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。

2.热油锅，倒入口蘑炒会儿；加入蚝油炒匀；再加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀。

3.加小半碗水大火烧开，转中火烧至收汁，洒上葱花即可。

剁椒芋头

材料： 芋头、剁椒 、生抽

做法：

1、芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。

2、锅烧热下少量油，下剁椒酱炒香，下入芋头同翻炒；加生抽和水小火加热入味便可。

3、装盘后撒少许香芹碎点缀

泡菜炒五花肉

材料： 泡菜、五花肉、料酒

做法：

1.锅里放油烧至五成热，下五花肉炒熟，放点料酒，拨至旁。

2.下切成片的泡菜同炒，即可。

热辣毛肚

材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐

做法：

1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）

2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段

3、适量油，先炒干红椒，中小火直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！

4、毛肚和小西芹下锅，加适当蚝油，大火快炒便可。

本文相关词条概念解析：

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

老年人风湿骨痛用什么药

糖尿病胃轻瘫腹胀怎么办

青岛治疗癫痫病费用

脉络舒通丸多久一疗程

宝宝嗓子有痰晚上总咳嗽

腹泻工作常备用药有什么

一岁宝宝营养不良怎么办
治疗腹胀的食物
小孩咽喉痛怎么样好得快