皮蛋豆腐这个菜名鼓励

皮蛋豆腐这个菜名，一下子就把主要的食材点明了，一个是皮蛋，一个是豆腐。皮蛋，其实就是松花蛋，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。豆腐，蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。那么皮蛋豆腐是怎么做的呢？一起去了解一下。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分。皮蛋豆腐是一道汉族名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。皮蛋豆腐的做法介绍如下：

做法一：

制作食材：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

制作流程：

1、用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

2、榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

以接近功能的价格加速智能的普及材料：豆腐，皮蛋，榨菜，葱花

做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去 ，吃的时候再拌匀就可以了。提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

做法二：香菜皮蛋豆腐，这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。制作流程：将切碎的皮蛋、香菜、豆腐，搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

1、皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。

3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、盐，少许。

皮蛋豆腐的汁怎么调

天气比较炎热，做一道凉拌菜最适宜——皮蛋豆腐，既爽口开胃，又营养丰富。但做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道哦，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。

皮蛋豆腐的汁怎么调呢?醋和香油一定要放，感觉这两样调味道非常的关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的，放糖只是为了中和口感，口感会更好些。

原料：皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，1小匙的凉白开，蒜，辣椒油，香油，盐。

皮蛋豆腐的汁调法：

1、内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。

2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。

3、把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。

皮蛋豆腐属于凉菜拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，将皮蛋豆腐的汁调好，能增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。

皮蛋豆腐的营养价值

皮蛋豆腐吃起来既美味，又开胃，那么其营养价值有那些：

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6、韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣，可促进食欲;且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

7、松花蛋，松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

8、香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

皮蛋豆腐的热量高吗

皮蛋豆腐，炎热的夏天带给你舌尖上一丝的清凉哦。嫩滑的豆腐，吃起来很香的皮蛋，有没有很对你胃口呢？