泡鸡爪也叫泡凤爪

泡鸡爪也叫泡凤爪，是一道典型的川菜。虽然在其他地区也能看见泡鸡爪，但是使用的方法和味道方面都截然不同，我们今天主要介绍的是川菜里泡鸡爪的做法。这种方法多以山椒作为主要辅料，重点突出的是泡菜的酸盐味，通常在大老远的地方就能闻到山椒浓郁的味道。泡凤爪的特点是肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味时带点微酸。下面我们来看看泡鸡爪的具体做法。

泡鸡爪也叫泡凤爪，是一道典型的川菜。虽然在其他地区也能看见泡鸡爪，但是使用的方法和味道方面都截然不同，我们今天主要介绍的是川菜里泡鸡爪的做法。这种方法多以山椒作为主要辅料，重点突出的是泡菜的酸盐味，通常在大老远的地方就能闻到山椒浓郁的味道。泡凤爪的特点是肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味时带点微酸。下面我们来看看泡鸡爪的具体做法。

一、泡鸡爪的做法

原料：鸡爪500克、山椒一小把、白醋8克、花椒5克、姜5克、味精3克

做法：

罗马碰到了比较严重的伤病问题 1、鸡爪子1斤左右，山椒一小把，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块;

2、锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟(快煮能顺利穿透即好)，将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水(水龙头开到最小)下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊;

3、盛器中倒入开水(约200ml)放入花椒和山椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用(中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀)