鱼头豆腐汤制作方法及配料力量

自然至关重要。和腾讯在王牌产品中 鱼头豆腐汤是比较有名的一道汤品，吃起来具有肉质鲜嫩，营养丰富的效果，鱼头里面含有丰富的蛋白质和脂肪，含有丰富的维生素和矿物质，对于促进脑部发育，改善记忆力，都能发挥一定的作用，另外还有健脾补气的效果，鱼头豆腐汤营养价值比较高，鱼头和豆腐可以说相得益彰。鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱 段 老姜 片盐1茶匙（5克）1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约 分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 )再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4)调入盐，放入豆腐继续煮 分钟即可。超级啰嗦：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。鱼头1个，约500g嫩豆腐1盒，约 00g香菇8朵葱棵姜5g蒜2- 瓣盐1茶匙料酒2茶匙step1葱切成小段，姜和蒜切片step2香菇去掉菌脚，一切为二，豆腐切片step step4在锅内加热适量油，放入鱼头炸至外表呈金黄色，每面约需时2- 分钟。取出吸干多余的油份，备用step5在锅内再加热适量油，加入葱姜蒜炒香，约需时 0秒step6之后倒入鱼头，料酒，500mL水和香菇，加盖煮滚step7加入盐和豆腐，再煮2- 分钟step8直到豆腐全熟，即成。