牛肉丸粉丝汤如何做节能

牛肉丸粉丝汤如何做

文章导读 每天吃饭的时候都是吃菜吃米饭或者是馒头是不是吃腻了呢？这时候可以熬一些美味的汤，这样可以提升人们的食欲，给身体补充更多的营养。营养价值极高的汤品有很多，大家可以依据自己的口味进行选择。下面来说一说牛肉丸粉丝汤的做法，大家可以好好的学习一下，非常好吃哦！

用料  

牛肉丸四颗、粉丝、沙茶酱、生抽、盐、葱、芫荽、青菜、干蒜头碎    

牛肉丸粉丝汤的做法  

1 起锅，放水，牛肉丸一起放进去煮

2 放入一勺沙茶酱，一小勺盐，一勺生抽

3 水滚，放入粉丝，粉丝软熟好后，根据个人口味放入干蒜头碎（增香）

4 把粉丝先捞出来，以免吸水过多。然后放入青菜煮熟 放粉丝上

5 最后葱碎，芫荽碎放碗里，滚汤冲入碗。

牛肉丸制作方法

要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉（食用碱）、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵（大盆子）盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，然后用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

传统制法

20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉但这在之前是被我国很多策划和设计站的人员所忽略的丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（当前9%的GDP增速、4%的CPI涨幅重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

在煮牛肉丸的过程中，一定要注意不要等到水开之后再放入牛肉丸，而是应该早一些放进去，这样牛丸口感会更好，而且更容易熟。除了熬汤之外，牛肉丸还有一些特别的吃法，也是非常不错的。比如吃烧烤的时候，可以烤一些牛丸吃。