放入盐水中浸泡两个小时

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“清单鲜汤”

食材明细

主料 蛤蜊 300g 丝瓜 1根 鱼丸 适量

辅料 食用油 适量 姜 少量

咸鲜口味煮工艺半小时耗时高级难度

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

1

将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净

2

丝瓜去皮切滚刀块

3

锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出

4

锅置火上适量油烧热，爆香姜片

5

下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出

6

锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸

7

转至砂锅，鱼丸改至小火慢炖10分钟 ， 加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可

小窍门

蛤蜊最好提前一晚上处理好