烧烤牛蛙腌制方法权衡

烧烤牛蛙腌制方法

文章导读 夏天的时候，大家都喜欢吃烧烤，烧烤牛蛙在烧烤店里是一道十分受欢迎的烤品，很多朋友纷纷想学习烧烤牛蛙的腌制方法，从而可以在家里自行烧烤，也方便去招待一些亲朋好友。在烧烤牛蛙时，不仅需要用心用料地去腌制，还需要做好如下步骤：

一、配方:

5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串,牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上，每串穿2个待烤。

二、烤制

1、生火:先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.厘米高的火层。

2、烤制:将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

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大家在购买牛蛙的时候，一定要选择活的牛蛙，不要去购买那些死牛蛙。这主要就是因为在死牛蛙中会有大量的细菌存在，并且它本身含有的蛋白质会分解。所以吃这样的牛蛙对于身体健康来说没有一点好处，反而会危害身体健康。

最后一点就是大家在吃牛蛙的过程中不要吃柠檬，因为在柠檬中会含有特别多的柠檬酸，这种物质会影响身体对于蛋白质的吸收以及消化，所以大家在吃牛蛙的时候就不要再去吃柠檬了，这样才会对身体健康有好处。