香菇肉酱罐头的制作方法是怎样的呢权衡

​香菇肉酱罐头的制作方法是怎样的呢？

文章导读

很多人都喜欢在不食用正餐的时候食用香菇肉酱罐头，但是很多人并不知道到底怎样来制作一份成功的罐头，事实上，不想我们所一般认为的那样简单，香菇肉酱罐头的制作要经过很多繁琐的步骤，而今天就让我们深入了解一下到底香菇肉酱罐头的制作方法是怎样的相关理论吧：

制作方法

加工技术如下：

1. 原料和辅料

香菇： 选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。

猪肉： 选用有合格证书的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。

豆瓣酱： 选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱，色泽正常，粘稠适度，无杂质，无异味，含盐量12%~15%，含水量不超过16%。

辣椒酱： 色泽红褐，酱香味辣，含盐量12%~14%。

精炼油： 选气味正常、澄清透明的精制食用植物油。

淀粉： 选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。

黄酒： 色泽澄清，味醇正常，含酒精12度以上。

此外，辅料还有味精、食盐、食糖、大蒜、洋葱等。

2. 原、辅料预处理

将干香菇放入温水中浸泡2~4小时，留菇柄1厘米，大香菇四开，中香菇对开，再切成0.4厘米厚的条。分割肉缓慢解冻后，切成1厘米见方的肉丁，随切随用。豆瓣酱和辣椒酱加少量水，分别打酱备用(打酱机筛孔直径0.8毫米)。洋葱和大蒜去皮和根后，洗净斩成米粒状。

因此需要按照实际销售额的28%交税。 3. 制作装罐

每锅用香菇条8千克、猪肉丁20千克、豆瓣酱25千克、辣椒8千克、精炼油12千克、洋葱粒8千克、大蒜粒1千克、味精0.5千克、食盐1.5千克、白糖8千克、淀粉2千克、黄酒5千克。

先将植物油放入夹层锅内加热，放入洋葱粒、大蒜粒炒香后，加入猪肉丁炒熟，再加入香姑条及其他配料，加热沸腾后，再加入衡释的淀粉，边加边搅拌，继续加热至85~90℃时出锅，趁热装罐每罐装200克(留1厘米顶隙)。

4. 密封杀菌

装罐后真空封口，也可用热力排气，在罐内中心温度达85℃时密封。然后在115℃温度下灭菌10~50分钟，冷却后即为成品

看过上面的介绍后，我们肯定会感叹，原来香菇肉酱罐头的制作方法那么繁琐，并不是我们在平常的生活中可以轻易尝试的选择，不过在浓厚的兴趣下，大家还是可以试着制作一下家常版的肉酱罐头的，肯定是一种难忘的体验。