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重庆地道的炝炒做法，藕丁香脆，香辣适中，一起试试吧

中国国土面积广阔，很多地方都有着不一样的风俗习惯，饮食也各有不同。但是对美食的追求却是一样的，都是希望自己吃到美味可口的饭菜。因此，在不同地方由于不同的地理气候环境，菜的做法也有不同。

重庆地道的炝炒做法，藕丁香脆，香辣适中，一起试试吧。其实重庆菜不是只有辣的，重庆菜的炝炒做法是重庆的1大特点。炝炒做法的是用大火很快的把食品做熟，来保存食物本身的口感。炝炒藕丁就是一道典型，做出来的藕丁香脆，辣度适中，十分美味。今天小编就给大家这道菜的做法，一起来试试吧。

香辣藕丁

By 姷泩之姩

配料：

藕 3小节、姜 适当、蒜 适当、辣椒 适当、耗油 适量、醋 适当、酱油 适当、十三香 适量、鸡精 适当

烹饪步骤：

1.肥肉炒出油

2.顺次加入生姜大蒜辣椒藕丁

3.加入豆瓣酱耗油十三香醋酱油

4.葱 鸡精 完成

烹饪小贴士：

1、挑选藕节间距比较长的，越长成熟度越高，口感也越好。

2、选择带有湿泥土的，有湿泥土的比较好保存，没有则代表已经被人处理过。

3、选择外形饱满，没有凹凸不平和明显伤口的。

4、不能挑选颜色太白的莲藕，有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。

5、购买的是已经被切开的莲藕，挑选中间的通气孔比较大的，汁多。

6、选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好，选择没有异味、表皮呈黄色的，肉质肥厚，味道好。

本文相关词条概念解析：

做法

基本解释1.处理事情方法。2.制作物品的方法。3.完成某项工作、任务的方法和手段。4.宗教信仰人士装神弄鬼的把戏。毛泽东《关于正确处理人民内部矛盾的问题》：“我们并不认为，它们必须或者应当采取中国的做法。准是那个老道姑子替瞎子做法呢。《朝花夕拾》第三章：我们就按照私塾先生的做法重新做了一遍。

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